Sidan uppdaterad 2022-09-30

Välkommen till Monicas hemsida !

Här nedan finns litet blandat smått och gott... bl.a intressanta länkar och recept.

Här är Roffe, mammas collie när han var 2 år gammal... Han "talade" i telefon om han kände igen rösten på den som ringde. (uuuh-uuuh-uuuh)
Fler roffebilder längst ner.

Klicka här, så får du höra hur det lät när Roffe pratade i telefon!
Låg ljudkvalitet. Spelades in på en kombinerad fax/telefon/telefonsvarare med microkassett.

Här är några intressanta länkar till att börja med:

Valutronic Högtalare och förstärkare för dig med riktigt höga krav på ljudkvalitet men utan att det kostar skjortan.
Sveriges Television Nyheter mm
Apotea nätapotek som ett vanligt apotek. Se dina egna recept.
Apotekets hemsida Tips, råd, frågor & svar, egna recept mm.
Apoteksgruppen se dina egna recept bl a.
Pollenkoll Pollenrapporter för olika platser i landet.
Pollenrapporten Pollenrapporter för olika platser i landet.
Garnstudio Drops Disign för stick/virknördar som jag ;-)
Sunets filarkiv --- Ett stort och bra FTP-arkiv ...för dig som vet hur man gör...
På TV nu --- Dagens (och morgondagens) TV-program (både mark- och satellitsända).
IMDB dasabas, beskrivningar, recensioner av filmer, nya och gamla.

Etiopisk kycklinggryta
För 4 pers

750g rödlök
2 krm svartpeppar
1/2 krm citronpeppar
1/2 krm kryddpeppar
1 krm cayennepeppar
1 krm paprika
1 krm curry
1 krm chilipeppar
1/2 krm kardemumma
1 krm koriander

(Om du får tag i etiopisk peppar, tag då 1 msk. Detta ersätter alla dessa andra pepparsorter ovan.)

150g margarin eller smör
1 dl tomatpuré
1 kyckling, c:a 1,3 - 1,5 kg
2 tsk salt
1 till 2 dl vatten
4 hårdkokta ägg

Börja med att skala och hacka rödlöken, lägg den i en tjockbottnad gryta, låt den småputtra utan matfett i ca 30 min på mycket svag värme. Tillsätt sedan kryddblandningen, matfettet och tomatpurén.
Stycka kycklingen under tiden i mindre stycken och lägg dem i grytan. Tillsätt vattnet, lite i taget och salta. Låt alltihop koka tills kycklingköttet släpper från benen. Det tar ca 20 min. Servera grytan med ägghalvor som läggs i en stund före serveringen
Till grytan passar ris, mjukt tunnbröd om man så önskar, skivade bananer, skivad gurka, rostad kokos i en skål och givetvis en god sallad.

Stefans pannkakor utan ägg

Det är inte alltid som man har ägg hemma. Och en del av oss är allergiska mot ägg.
Men visst längtar man efter goda pannkakor med sylt och vispgrädde (om man tål det) ändå.
Sent en kväll blev min man och jag mycket sugna på pannkakor.
Så han jämförde med recept på våfflor utan ägg, experimenterade litet... och resultatet blev bra.

Så här är receptet:

5 dl mjölk
1/2 tsk salt
100g smält margarin
3 dl mjöl

Blanda i ingredienserna med mjölet sist.
Vi använde en stavmixer, då blev smeten jämn och fin på några sekunder. Men det går säkert lika bra med en vanlig elvisp på högsta hastighet.

Pannkakorna bör gräddas i teflonpanna, eftersom de har lite lättare att fastna än vanliga pannkakor.

En väldigt god lök- och ostpaj

4 - 6 portioner
3 1/2 dl vetemjöl (200g)
1/2 tsk salt
100g smör eller margarin
3 msk kallt vatten
Fyllning:
ca 1 dl vetemjöl (50g)
4 dl mjölk
1 hackad gul lök
3 ägg
200g riven ost, t.e.x. Herrgård och Grevé blandat.
2 dl gräddfil
1/2 tsk salt
1 krm riven muskotnöt eller muskotnötskrydda
Ugnsvärme 200 grader

Hacka samman mjöl, salt matfett. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop degen. Låt vila kallt minst 1 tim.
Gör fyllningen. Vispa samman mjöl och mjölk i en tjockbottnad kastrull, låt det hela sjuda upp under vispning.
Tillsätt lök. Låt blandningen sjuda ca 5 min på svag värme och sedan svalna. Vispa upp äggen. Rör ner ägg, riven ost och gräddfil i lökblandningen. Smaksätt med salt och muskot.
Kläd en form (helst med löstagbar botten) med degen. Grädda ca 10 min.
Häll i ost och lökmassan och grädda pajen ytterligare 25 - 30 min eller tills den fått färg, verkar genomgräddad och fast.
Tips!
Gör gärna degen dagen innan, då blir den särskilt spröd och fin när den gräddas.
En sallad till, grönsallad eller tomatsallad, är heller inte dumt.

Monicas kassler-ost-vitlökspaj

4 - 6 portioner
3 dl vetemjöl (200g)
1/2 tsk salt
100g smör eller margarin
4 msk kallt vatten
Fyllning:
150-200 g rökt kassler
1/2 hackad gul lök (det går också bra utan)
3 ägg
2 dl mjölk
1 tsk buljongpulver eller 1 tsk Dafinka eller Vegeta (smaksättare med glutamat)
1 tsk vitlökspulver
40 g (en liten påse) parmesanost
c:a 10-12 skivor mellanlagrad ost (präst- eller herrgårds-)

Ställ in ugnen på 225 ºC

Pajskal:

Blanda först samman vetemjöl och salt. Smält margarinet (och låt det svalna något) och tillsätt smör / margarin + vatten. Arbeta samman noga, och "klä" pajformen invändigt. (Diameter på formen: c:a 30-35 cm.)
OBS!!! Förgrädda pajskalet i 10 minuter.

Fyllning:

Finstrimla kasslern (strimlor c:a 3 x 3 mm). Finhacka löken.
Vispa ägg och mjölk. Tillsätt buljongpulver, vitlökspulver och parmesanost. Vispa litet till.
Täck det förgräddade pajskalets botten med ostskivorna. Strö över kassler och lök. Häll slutligen över ägg/mjölk-blandningen (som också innehåller buljong, vitlök och parmesan). Grädda ytterligare 20 minuter.

Perfekt som picknick-mat, såväl kall som varm !

Indonesisk morotsoppa

2 medelstora potatisar
2 stora morötter
1 gul lök
1 msk riven ingefära (färsk) eller -pulver) 2 vitlöksklyftor
1 msk matolja
1 tsk rivet citronskal (endast det gula ytskiktet!)
2 tsk Sambal Oelek (röd färsk chilipeppar-blandning) 8 dl hönsbuljong (2 tärningar + 8 dl vatten) samt salt och svartpeppar efter smak.

Skala och skär i bitar potatis och morot. Skala och hacka löken.
Fräs upp dessa ingredienser i oljan i en kastrull.
Pressa vitlöksklyftorna och tillsätt dessa, det rivna citronskalet, ingefäran och Sambal Oelek.
Häll på hönsbuljongen och koka allt i c:a 10 minuter (under lock).
Häll allt i matberedare, och kör tills det blir en slät puré. Har du mr Mixer kan du givetvis göra det direkt i kastrullen.
Serveras med en klick yoghurt eller créme fraiche.
Kan du få tag i riktiga indonesiska räkchips (stora Kroepoek) som man friterar själv, så är det perfekt till !!! Annars kan man ha sprödrostat vitt bröd med vitlöksmör som tilltugg...

Godaste risgrynsgröten

Den här risgrynsgröten skiljer sig på några punkter från det man är van vid, och det gör den jättegod:
Riset man använder är Jasminris, och man tillsätter vaniljsocker och smör/margarin. Det hela blir delikat.
Tänk bara på att skölja riset tills sköljvattnet är klart, inte grumligt. Med rinnande kallt vatten och riset i en stor sil som man skakar lite under sköljningen tar det någon minut eller så.
Här är ett recept på 4 (rejäla) portioner:

Koka upp 3½ dl jasminrisgryn med ½ tsk salt och 7½ dl vatten. Låt koka tills vattnet kokat in, under lock. Det bör ta 12-15 minuter på låg värme.
Tillsätt nu 8 dl mjölk, 1 msk socker, 1 msk margarin/smör och 1 msk vanillinsocker. Koka på låg värme med locket på. Rör om då och då.
När gröten fått rätt konsistens (trögflytande, tar c:a en halvtimma) stänger man av plattan och låter gröten stå 5-10 minuter. Färdigt.

Serveras med kanel och socker. Eller varför inte kanel och ljus sirap?
Visst kan man göra gröten med rundkornigt ris, men jasminris ger en bättre arom och blir inte lika klistrigt.

Stefans mintkarameller

Kommer du ihåg de där mintkaramellerna som fanns i finare godisbutiker förr? En spröd vit mintplatta (ungefär 3 cm i diameter) med en droppe mörk choklad på ? Mintkyssar tror jag att de hette, och de var ganska dyra. Dem kan du göra själv, och det är både enkelt och billigt !

5 dl Socker
1 dl vatten
1 krm ättiksyra (24%)
7-10 droppar pepparmintolja
Smält blockchoklad (om man bryr sig om chokladdroppen)

Pepparmintoljan köps på apotek i en liten 10 ml-flaska som räcker till åtskilliga kg av det här godiset ! (Förvara den i kylskåp, så håller den flera år längre än till "bäst-före-datum".)

Häll sockret och vattnet i en kastrull, och låt koka upp under omrörning. Sockret skall lösa sig helt, så att det blir en genomskinlig blandning. Om det inte löser sig helt, öka vattenmängden något.
Koka tills temperaturen är c:a 115 °C. Om du inte har en termometer, gör så här:
Doppa spetsen av en tesked eller en kniv i blandningen, tryck sedan snabbt pekfingret mot den så att du fångar upp litet av sockerlösningen. För samman pekfingret och tummen, och öppna greppet igen. När sockerlösningen klibbar så mycket att den trådar sig är det klart.
Vispa nu med elvisp, tills blandningen blir gråvit och tjocknar något. Häll omedelbart ut på smord plåt eller bakplåtspapper, endera som stora (3 cm diameter) droppar (=jobbigt och risken finns att du inte hinner innan sockerblandningen stelnar) eller som en stor kaka som sedan bryts i lämpliga bitar (rekommenderas).
Blandningen stelnar inom någon halvminut, och när den kallnat är den färdig. Om man vill ha chokladdroppar på, är det bara att smälta litet blockchoklad och droppa på varje bit. Om pepparmintbitarna dessförinnan stått i frysen en kvart, stelnar chokladen fortare.

Det här godiset är mycket uppskattat ! De som inte känner till receptet tror ofta att det är både svårt och dyrt att göra, eftersom det här var det dyraste godiset i godisbutiker och konditorier förr. Men i själva verket är det enkelt och billigt. Visserligen kostar pepparmintoljan några tior, men den räcker till åtskilliga kg av godiset!

Jag har sett många recept på det här godiset där man skriver att man ska använda florsocker i stället för strösocker. Det är bara löjligt. När sockret har löst upp sig i vattnet är det enstaka sockermolekyler och vatten i båda fallen, så resultatet blir identiskt vare sig du använder billigt vanligt socker eller dyrt florsocker.

Fler bilder på Roffe (här 5½ år gammal):

Han tyckte om barn, bråkade aldrig, skällde sällan och var lydig och snäll. Och artig! Sträckte man ut handen hälsade han, som du ser.

Den här bilden är från den 16 oktober 2002, här var Roffe snart 6½ år gammal.